底，也就是这四个字。既要守住自己的‘不同’，也要找到与别人‘和’的路径。难，也不难。”
他没有继续深入这个话题，而是话锋一转，问道：“在这里，还习惯吗？”
“正在慢慢适应。”我如实回答，“京城的气象，与省城确实不同。”
“哦？怎么个不同法？”金爷似乎来了兴趣，身体微微前倾。
我沉吟片刻，决定有限度地透露一些我的感知：“省城之气，如同沸鼎，急切，躁动，机会与风险都摆在明处。而京城…”我斟酌着用词，“…更像一片深潭，表面平静，内里却暗流汹涌，规则潜藏在水底，需要更深地去‘品’，去‘悟’。”
金爷眼中闪过一丝几不可查的赞许，他没有追问我是如何“品”出来的，只是点了点头：“能感觉到‘深’，说明你没浮在水面上。很好。”
这时，那位布衣老者走了进来，低声说：“爷，饭好了。”
金爷站起身：“走吧，边吃边聊。”
移步到圆餐桌旁坐下。桌上摆着的，果然是“四菜一汤”，极其简单，甚至可以说是朴素。
一盘清炒豆苗，碧绿如玉，只用了蒜蓉和盐调味，火候极佳，保持着豆苗最本真的脆嫩清甜。
一盘红烧肉，但并非浓油赤酱，色泽红亮诱人，肥瘦相间的五花肉块切得大小均匀，汤汁收得恰到好处，不腻不柴。
一盘香煎小黄鱼，每条鱼都只有巴掌大小，煎得外皮金黄酥脆，内里鱼肉雪白鲜嫩，撒着细细的葱花和椒盐。
一盘凉拌黄瓜，刀工精湛，黄瓜片薄如蝉翼，用蒜泥、醋和少许香油简单拌制，清爽开胃。
一盆山药排骨汤，汤色奶白，几块排骨和洁白的山药沉在汤底，散发着温暖质朴的香气。
没有珍稀食材，没有繁复工艺，就是最普通、最家常的菜式。连盛菜的器皿，也都是最寻常的青花瓷盘碗。
“家里阿姨做的，比不上外面大厨的手艺，但吃了大半辈子，习惯了。”金爷拿起筷子，示意我动筷，“随便吃，别拘束。”
这顿“家宴”，这桌“便饭”，其意义远超之前那场极尽精致的接风宴。我拿起筷子，心中了然，金爷今天要品的，不是我应对大场面的能力，而是我融入这种最本质、最核心圈层的“底色”。
我夹了一筷子清炒豆苗放入口中。豆苗的清香瞬间在口腔中弥漫开来，那是一种毫无修饰的、来自土地的生命力。火候精准，多一分则软烂，少一分则生涩，恰到好处地保留了其脆嫩口感。这看似简单的背后，是对食材本身最大程度的尊重和理解。
我又尝了一块红烧肉。肉质软糯入味，肥而不腻，瘦而不柴，咸甜比例恰到好处，汤汁浓郁却丝毫不粘口。这火候的掌控，时间的拿捏，已经到了返璞归真的境界。
我细细品味着，不仅仅是味道，更是这味道背后所传递的信息。这桌菜，看似随意，实则处处透着讲究——食材的新鲜度，调味的精准度，火候的掌控力，无一不是顶尖水准。这是一种内敛的、融入日常的奢华。
我的目光，不由自主地再次投向那碗米饭。米饭颗粒分明，晶莹剔透，散发着浓郁的米香。这不是普通的市售大米。
我仔细看着米饭的色泽、形态，甚至用筷子轻轻拨动，感受其粘性和弹性。脑海中，关于不同地域、不同品种大米的特征知识迅速闪过。
“金爷，”我放下筷子，目光落在米饭上，语气带着一丝笃定，“这米…不是北方的粳米。粒型细长，透明度高，腹白较少，米香清幽带甜…这应该是岭南一带，特定小产区出产的丝苗米，而且，很可能是晚造的特级品。”
金爷夹菜的动作微微一顿，抬眼看向我，眼中闪过一丝真正的惊讶。他没有说话，等待我的下文。
“丝苗米对水质、土壤、气候要求极高，尤其晚造米，积累的养分更足，口感也最佳。”我继续说道，仿佛在解读一个密码，“但能产出如此品质丝苗
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