，这道菜叫“热洛河”
，味道鲜美，带着一股塞外的粗犷风味。
唐玄宗觉得这道菜特别好吃，特意赏赐给安禄山和哥舒翰。
安禄山是胡人，本来就爱吃肉食，吃了热洛河后，连连磕头谢恩，说：“陛下赏赐的这道菜，比我们胡人的烤羊肉还香！”
哥舒翰是武将，性格豪爽，大口吃着，赞不绝口：“这鹿肠鲜嫩，鹿血香浓，吃了浑身有力气，多谢陛下！”
唐玄宗看着两人吃得高兴，自己也跟着乐，说：“你们镇守边疆辛苦，以后朕常让御厨做给你们吃。”
后来，热洛河就成了宫廷里的一道特色菜，每当有武将入宫，唐玄宗都会让御厨做这道菜赏赐，既美味又能体现帝王的恩宠。
8名食荟萃：唐朝士族的舌尖讲究
唐朝的富贵人家，对吃食特别讲究，每家都有自己的招牌美食：
萧家的馄饨做得最好，煮馄饨的汤清澈不油腻，吃完馄饨，剩下的汤还能用来点茶，茶香混着汤鲜，别有风味；庾家的粽子白莹如玉，糯米软糯，馅料香甜，不管是甜粽还是咸粽，都做得恰到好处；韩约最会做樱桃饆饠，樱桃的颜色一点都不会变，鲜红欲滴，还能做冷胡突、鲙鳢鱼臆、连蒸獐和獐皮索饼，每道菜都各有风味。
将军曲良翰的拿手菜是驴鬃驼峰炙，把驴鬃和驼峰放在一起烤，烤得外焦里嫩，油脂香气扑鼻，吃起来满口留香。
这些名食在士族之间流传，谁家宴请宾客，要是能端出一两道这样的菜，都会被夸会办事、有品味。
9败障泥：将军家的另类美味
贞元年间，有个将军家里吃饭，有个特别的说法：“没有什么东西是不能吃的，关键在火候和调味。”
有一次，将军家的马具坏了，那副用来挡泥土的障泥已经破旧不堪，下人想扔掉，将军却拦住说：“别扔，这东西处理一下能吃。”
他让人把障泥清洗干净，去掉杂质，切成小块，然后按照做肉的法子，用五味调料腌制，再放进锅里煮。
没想到煮好后，味道竟然特别好，肉质软烂，香气十足。
家里人都惊呆了，将军却笑着说：“食材好不好，不在于贵贱，而在于会不会做。
只要火候到了，调味对了，再普通的东西也能变成美味。”
从此之后，将军家偶尔还会把旧的胡盝、障泥之类的东西处理干净做菜，每次都吃得津津有味。
1o尚食令的包子：宫廷里的绝味手艺
有一次，冯给事到中书省等候宰相，看到一个穿红衣服的老官在门口等着通报。
当时夏谯公做宰相，和冯给事谈了很久，出来时天已经晚了，那老官还在。
冯给事让人问他是谁，老官走过来说：“我刚被任命为尚食局令，有事先见宰相，麻烦给事通报一下。”
老官见到宰相后，出来感谢冯给事：“要不是给事帮忙，我见不到宰相。
我其实是尚食局做包子的，想给给事露一手，不知道给事家住在哪里？”
冯给事说住在亲仁坊，老官说：“我明天去拜访，只要给我准备一只大台盘、十个木楔子、油铛、灰火、一二斗好麻油，再加点南枣烂面就行。”
冯给事本来就爱吃美食，回家后立刻让人准备好东西。
第二天一早，老官果然来了，喝了杯茶就走进大厅，脱掉外衣靴子，换上青半肩、花襜袜肚，拿出银盒、银篦子和银笊篱。
他先把台盘垫平，然后调和烂面，从袜肚的银盒里拿出包子馅，用手在烂面里团包子，五指间渗出的面用篦子刮掉，放进油铛里炸。
包子炸熟后，放进新汲的凉水里过一下，再放进油里炸沸，捞出来扔在台盘上，包子圆滚滚的，在盘子里不停旋转。
冯给事和家人尝了一口，又脆又香，味道好得说不出来，都夸老官手艺绝了。
11赵大饼：蜀地富豪的饮食传奇
五代十国时，蜀地有个叫赵雄武的人，大家都叫他“赵大饼”
。
他曾经担
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