1吴郡献珍：海味乾鲙香动隋宫
隋朝大业年间，吴郡的官员听说隋炀帝爱吃奇珍海味，特意挑选了最好的海产，做成乾鲙、虾子、含肚等美食，装了满满几十瓶，派人快马加鞭送往长安。
最先送到的是四瓶海鮸乾鲙，每瓶能装一斗。
这海鮸鱼可不一般，大的有四五尺长，鳞片细密呈紫色，没有细骨还不腥。
制作乾鲙得选五六月大热天，渔民在海船上捕到鱼，立刻剥皮去骨，把精肉切成细条，切好就晒，三四天晒得极干，再装进没沾过水的新白瓷瓶，用泥密封好，五六十天后打开，鱼肉还跟新鲜的一样。
隋炀帝收到后，让人按照吴郡献上的法子试吃：把乾鲙用布裹着，放进大瓮里泡水，三刻钟后拿出来，沥干水分，散放在盘子里，再铺上切细的香柔叶，拌匀了端上来。
鱼肉雪白柔软，配上碧绿的香叶，又香又鲜，隋炀帝尝了一口，连连赞叹：“以前术士介象在殿庭钓海鱼，都是幻化出来的，哪比得上这真海鱼做的乾鲙，千里迢迢送来，真是奇味！”
一同送来的还有三十梴海虾子，每梴一尺长，一寸宽厚，红得像覆盆子。
这虾子做起来也费功夫：把斗带籽的白虾放进密竹篮，在大盆里冲水，虾籽就从篮眼里漏出来，一石虾才能收五升籽。
把虾籽装进布袋子，用盐封裹好几寸厚，晒一天压一夜，十天后拆袋，虾子红亮透光，比鲻鱼咸鲜好几倍。
还有一千头鮸鱼含肚，是六月天选二尺长的鮸鱼，放两天让鱼腹胀起，从嘴里抽出肠子，塞满盐，再用盐封遍鱼身，晒几天压几天，晒干后装进瓷瓮。
吃起来皮色光亮如黄油，肉干却松软有味，比常见的石含肚还好吃。
隋炀帝听说这做法是会稽人杜济想出来的，杜济最会调味，当即下旨赏赐了他。
没过几天，吴郡又送来六瓶松江鲈鱼乾鲙。
这鲈鱼乾鲙得等八九月下霜后做，选三尺以下的鲈鱼，做法和鮸鱼乾鲙一样，但霜后的鲈鱼肉白如雪，不腥不腻，配上紫花碧叶，号称“金玉鲙”
，是东南第一佳味。
还有三千头蜜蟹和四瓮拥剑，蜜蟹做得像糖蟹一样甜润，拥剑是种小螃蟹，两只大螯格外突出，鲜得很。
隋炀帝和大臣们吃得津津有味，连连夸吴郡官员会办事。
2御厨奇馔：宫廷宴上的舌尖盛宴
唐朝的御厨做菜，器具都是少府监专门打造的，最讲究的是“九饤食”
——用九只牙盘，每盘装一样精致菜肴，摆成好看的样式，放在皇帝面前，不光好吃，还好看，也叫“看食”
。
宫里人常说，禁军出行或设宴时，最爱吃鸡鹅之类的肉食，尤其喜欢子鹅，每只子鹅能值二三千钱。
设宴时，按人数选鹅，烫去毛、去掉五脏，往鹅肚子里塞满调好五味的肉和糯米饭；再选一只羊，也烫剥干净，去掉肠胃，把填好馅的鹅放进羊肚子里，缝合好后用火烤。
等羊肉烤熟了，就把羊去掉，只吃里面的鹅，这道菜叫“浑羊殁忽”
，鹅肉吸满了羊肉的香气，鲜嫩无比。
翰林学士们常能得到皇帝赏赐的吃食，其中有种叫“诸王修事”
的毕罗，个头粗大，里面塞满了肉和馅料，滋味香浓，吃起来特别过瘾。
据说这道菜是亲王们特意让御厨做的，用料实在，味道醇厚，学士们每次吃都赞不绝口，说比家里的饭菜香多了。
3五侯鲭：一碗拼盘成就千古名馔
汉朝有个叫娄护的人，字君卿，嘴巴甜会说话，跟当时的五侯都交情好。
这五侯虽然是亲戚，可互相不服气，平时宾客都不能随便往来，唯独娄护能说会道，把五侯都哄得开开心心。
每天一早，五侯家都会派人给娄护送自家的拿手好菜，今天是王家的炖肉，明天是田家的蒸鱼，后天又是张家的卤味。
时间长了，娄护吃遍了山珍海味，嘴巴都吃刁了。
有一天，他看着桌上五家送来的饭菜
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