“开膛！”
张屠夫的声音带着一丝不易察觉的兴奋。
这才是看真功夫的时候。
他操起一把厚背砍刀，先在猪肚子上方比划了一下，然后手起刀落。
“刺啦——”一声，锋利的刀刃沿着猪腹中线稳稳划下，动作流畅得如同裁纸。
粉白的猪皮应声而开，露出里面热气腾腾，颜色鲜亮的内脏。
暗红饱满的肝，粉嫩缠绕的肠子，微微颤动的胃囊，还有那颗包裹在厚厚板油里。
“嚯！这膘！厚得能当鞋底子！”
林大生不知何时凑近了，叼着旱烟袋，眯着眼打量着那层一指多厚，雪白晶莹的板油，忍不住啧啧赞叹。
这年头，油水可比肉还金贵。
张屠夫嘿嘿一笑，满是老茧的手探进去，小心翼翼地将热气腾腾的内脏一样样取出，分门别类地放进旁边准备好的大盆里。
心肝肺是上等好货，肠肚等下货也要仔细清洗，一点都不能浪费。
当最后取出那副完整，还带着体温的猪下水时，旁边几个负责清洗的妇女立刻围上来，手脚麻利地接过去，蹲到一边的水桶旁开始翻洗。
她们的手指冻得通红，却毫不在意，脸上洋溢着满足的笑容。
“下一头！”
张屠夫直起腰，活动了一下有些发酸的肩膀，大声招呼。
场院里一片热火朝天。
三口大锅的水始终保持着沸腾。
褪好毛的白条猪被抬到案板上，张屠夫开始卸肉分块。
沉重的砍刀剁在厚实的骨头上，发出“咚！咚！咚！”的闷响，有时骨头太硬，刀刃卡进去，还得用斧子背“咣！咣！”地砸几下，火星子偶尔都崩出来。
精肉、肥肉、肋排、肘子、前后腿……被一块块分解开来，散发着新鲜肉类特有，带着铁锈味的浓郁香气，在寒冷的空气中弥漫，勾得人肚子里的馋虫咕咕直叫。
孩子们像一群兴奋的小狗，围着案板和堆放骨头，下水的角落打转。
铁蛋眼巴巴地盯着张屠夫手里刚砍下来的一块连着不少肉的筒子骨，哈喇子都快流到棉袄前襟上了。
秀秀则被一个妇女清洗出来，粉嘟嘟的猪尿泡吸引住了，好奇地想伸手去摸，被她娘一把拽了回来：“虎丫头！那埋汰玩意儿有啥好摸的！”
苏清雪看着剁肉有些出神。
林大生也没闲着，他让人从屯部搬来一张破桌子，支在场院边上光线最好的地方。
桌上摊开一本厚厚的，边角都磨得起毛的工分簿子。
旁边放着把油光发亮的旧算盘，还有一杆老式的铁皮盘秤。
老会计蹲在条凳上，就着马灯的光，鼻梁上架着那副断了腿，用麻线小心缠了又缠的老花镜。
眯着眼睛，手指头蘸着唾沫，一页页地核对着簿子上的名字和工分数。
“大生，这熊肉和野猪肉，都按一个价算？”老会计扶了扶眼镜，抬头问道。
“嗯，一个价。”林大生点头，手里拿着半截铅笔头，“都是拿命换来的肉，不分彼此。按工分换，两个工分半斤肉，童叟无欺。”
他转身朝着正在分割野猪肉的张屠夫那边喊道：“张师傅，切好的肉和下水都先拿过来称重，记上数！”
“好嘞！这就来！”张屠夫应着，和一个后生抬着半扇已经分割好的野猪后鞧，晃晃悠悠地走过来，小心翼翼地放在盘秤上。
“慢点慢点，看准星儿！”老会计凑过去，几乎把脸贴到秤杆上，仔细看着那小小的、磨得发亮的准星，“嗯……五十八斤七两！记上，野猪后鞧一扇，五十八斤七两！”
林大生赶紧在簿子空白处记下，嘴里重复着：“野猪后鞧，五十八斤七两……”
这边忙得热火朝天，那边苏清风在家里，看着王秀珍喝了热粥，脸色稍微恢复了点血色，这才稍稍放心。
“嫂子，你躺着好好歇着，别起来了。”苏清风给她
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