轻膳坊**’！所有菜品，必须标注清晰的热量区间、蛋白质含量、碳水及脂肪占比！
用颜色标签区分（绿色为低卡均衡、蓝色为高蛋白、紫色为低碳水）。服务话术升级！服务员要成为懂点营养学的‘健康顾问’，能根据顾客需求精准推荐‘轻膳坊’菜品，甚至提供简单的搭配建议！我们卖的不是菜，是‘美味无负担’的解决方案！”
说干就干！“林小满·轻膳坊”的研发如火如荼。张师傅的战场在传统菜系的“减负”升级。
他憋着一股劲儿，还真让他摸索出了门道：老卤汁经过特殊离心脱脂设备处理，油脂含量降低了40%，但密闭香气测试仪显示，关键风味物质损失极小！
他尝了一口脱脂后的卤汁炖的豆腐，眼睛一亮：“嘿！味儿…还真没跑！” 红烧肉则采用“低温慢煮+急速冷却排油”法，肥肉部分的油脂被大量析出，入口即化却不油腻，瘦肉部分依旧酥烂入味，搭配上李想用魔芋粉和香菇丁做的“伪东坡”垫底，热量直降30%。张师傅看着成品，别扭地嘟囔：“这…这还算红烧肉吗？不过…倒也不难吃。”
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