赋予凉皮灵魂的各种调料。
首先是芝麻酱。
大手从调料储存区取出一罐色泽醇厚的芝麻酱，小心地挖出几大勺放入一个深口大碗中。
有现成的直接拿来用。
接着，它拿起温水壶，让温水如丝线般缓缓注入碗中，同时，另一只无形大手则手持勺子，以均匀的节奏搅拌着芝麻酱。
随着温水的融入，原本浓稠的芝麻酱逐渐变得稀软，醇厚的香气也愈发浓郁。
大手又加入适量生抽，为其增添咸香风味，再撒入一小勺盐提味，接着放入一小撮白糖，巧妙地平衡口感，使芝麻酱的味道更加丰富有层次。
经过一番细致搅拌，一碗香气扑鼻、细腻丝滑的芝麻酱调料便大功告成，那浓郁的香味仿佛在空气中舞动，诱惑着人们的味蕾。
接下来制作花生酱。
大手从货架上挑选出一罐散发着浓郁花生香气的花生酱，挖出适量放入另一个碗中。
花生酱独特的香味瞬间在空气中弥漫开来。
大手考虑到与芝麻酱搭配能创造出别样风味，便将花生酱缓缓倒入装有芝麻酱的碗中，然后继续搅拌，让两种酱料充分交融。
搅拌过程中，两种香味相互渗透、融合，形成了一种独特而诱人的复合香气，为即将搭配的凉皮增添了丰富的风味层次。
在辣椒油的制作上，大手尤为用心。
它先选取了色泽红亮、香气浓郁的优质辣椒面，倒入一个耐高温的大碗中。
接着，大手往碗里撒上一把颗粒饱满的白芝麻，为辣椒油增添一份香脆。
随后，从香料盒中取出八角、桂皮等香料，轻轻碾碎后均匀地撒在辣椒面上。
准备就绪后，让锅中的油逐渐升温。
当油温恰到好处时，大手将热油缓缓浇淋在辣椒面上。
瞬间，“滋滋”声响起，一股浓郁的香辣气息扑鼻而来，辣椒油的色泽变得愈发红亮诱人，那热烈的香气瞬间弥漫整个空间，仿佛为即将到来的美味奏响了激情的前奏。
香油的添加则更为简洁。
大手轻轻拿起香油瓶，小心翼翼地往其他调料中滴入几滴。
刹那间，香油那浓郁醇厚的香气便在空气中散开，如同给整个调料家族注入了一股独特的韵味，提升了所有调料的整体香气，为凉皮的最终味道增添了一抹别样的醇厚。
蒜水的制作也不复杂。
大手将之前备好的蒜末再次捣得更加细腻，然后加入适量凉白开，再撒入一小勺盐，接着迅速搅拌均匀。
随着搅拌，蒜香瞬间浓郁起来，一碗蒜香四溢的蒜水便制作完成，那独特的蒜香，无疑会为凉皮带来别样的刺激与风味。
制作香料水时，大手把八角、桂皮、香叶、小茴香等多种香料依次放入锅中，加入足量的清水。
炉灶火焰燃起，水逐渐沸腾，香料的味道开始在水中慢慢释放。
大手将火力调小，让香料在水中慢炖，并时不时搅拌一下，确保每一种香料的味道都能充分融入水中。
随着时间的推移，锅中的水渐渐变成了香气浓郁的香料水，各种香料的味道相互交织，形成了一种丰富而诱人的香气，这将成为凉皮调料中不可或缺的基础香味，为凉皮增添丰富的层次感。
醋汁的调配，大手选用了香醋和陈醋。
它往一个碗中倒入适量的香醋和陈醋，以获得更加丰富的酸味层次。
接着加入适量的水进行稀释，随后依次放入白糖、生抽、蚝油等调料。
白糖的加入中和了醋的尖锐酸味，生抽和蚝油则为醋汁增添了丰富的鲜味。
大手再次搅拌均匀，一碗酸甜可口、层次丰富的醋汁便制作完成，它将在凉皮中发挥重要作用，中和口感，为食客带来清爽开胃的味觉享受。
秘制香料粉的制作，大手将小茴香、孜然
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