蔗赛过参的季节。然而，“无主之地，无人栽种，无人收割，自生自长自灭！”这不是暴殄天物，愧对上天的恩赐吗？不，不行。那么，就让我们来，我们快来熬蔗糖！
等他们下山回到家时，所有的人都惊呆了。因为他们几乎是每人拖了一捆甘蔗下山来，总共恐怕有好几百斤。
苏瑞尚和刘希夫妻惊讶道：“这是给我们自己家的灶王爷甜嘴呢，还是给这世上千千万万个百姓家的灶王爷都甜甜嘴啊？”
苏澜笑开了花：“爹爹和姨父、姨母说的真好！我就是要给天下百姓熬蔗糖，给天下的灶王爷都甜甜嘴！”
不光苏瑞尚和刘希夫妻愣住了，就连刘奇、刘珍他们也都愣住了：“熬蔗糖？”
苏澜一边回忆过去在福建宁德的经历，一边笑着道：“是，熬蔗糖！我们快来熬蔗糖！”
苏澜的小胳膊使劲地一手撑起一根足有两、三人高，估计重达六、七斤的甘蔗，高兴地道：“爹爹，姨父姨母，甘蔗你们肯定都认识，可是你们知道这是什么甘蔗吗？”
众人都困惑地摇头。
“有的甘蔗脆嫩多汁，清甜可口，水分多，纤维较短而细韧，皮薄茎脆。有润津止渴，清凉解毒之功效。那是果蔗，也就是当水果吃的甘蔗。”
众人听了，频频点头。
“可是有些甘蔗就不一样了！就像我们手里的这些殿州甘蔗，皮硬，纤维粗，吃起来口感比较差，人称铁甘蔗，是形容这甘蔗就像铁一样硬实！刚才嘉弟弟的嘴巴还打了一个大血泡……”
众人听了都大笑不止。刘嘉则害羞地躲到母亲身后。
“可是，这不光是坚硬如铁的铁甘蔗，又称糖甘蔗！这可是无价之宝，野生野长的糖甘蔗！瞧，这甘蔗茎杆粗硬光滑，端正挺直，富有光泽，表皮上，有青绿色的，有紫红色的，都挂着浓密的白霜，看不见虫蛀孔洞，也没有劣质或霉变。”她拗断甘蔗继续道，“瞧这果肉密实发白，没有红斑，吃起来口味纯正，回味甘甜，一点也不发酸、发涩！”
大家争先恐后地去抢甘蔗吃。
苏澜抚摸着甘蔗表皮上的白霜，道：“甘蔗表面的白霜，这可是日月精华！白霜越多越浓，说明它越是新鲜！”苏澜感叹地道：“这铁甘蔗含糖量非常高，最适合用来熬制蔗糖！”
“熬制蔗糖？”大家再次奇怪地看着她。
苏澜问林夫人道：“姨母，我们殿州人现在一般吃的是什么糖？”
林氏道：“麦芽糖还有白砂糖。”
苏澜问道：“麦芽糖好吃吗？”
“好吃啊！”苏源、刘嘉、社日三个小吃货快活地大叫道。
林氏道：“麦芽糖不好保存，时间长了就融化了，还有些发酸。白砂糖杂质比较多。”
这个时代，人们一般吃麦芽糖，是利用风干的麦芽和谷物来熬制、酿造的。因为在麦芽中含有淀粉转化酶，在它的作用下可以使谷物中的淀粉水解生成麦芽糖。它的酿造工艺很像酿酒，但要简单，都可以说是人类利用生物化学过程的先声。
以麦芽糖为中心的饴糖小食品，例如“一窝丝”，就是把稠厚的麦芽糖用木棍反复捶打、拉抻、折叠，使其中充满空气的微小气泡，所以这种糖既香甜又酥脆。
但是饴糖不容易保存，时间长了，容易融化，发酸、发涩、发苦、变质。
白砂糖也是蔗糖的一种，但是加工比较粗糙。
苏澜道：“其实，我有很好地法子熬制蔗糖，熬制比一般白砂糖品质好很多的蔗糖，而且容易保存，便于携带！”
大家的眼睛都放着光，一眨不眨地看着她。
苏澜继续道：“我的法子就是使用直风炉灶、连环锅，也就是使用柴火、土砌的直风灶，用石砌或者铁制的七口连环锅来熬制蔗糖。”
林氏好奇道：“直风灶？七口连环锅？”
刘希则道：“既然要安装七口连环锅，这熬糖用的
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