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穿越古代摆摊小厨娘

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第864章 晴午·酱黄瓜的鲜脆与旧账本的玄机
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初冬的太阳把院子晒得暖融融的,陶罐里的酱萝卜才腌了两天,就有淡淡的酸甜香从罐口飘出来。林晚星蹲在陶罐旁边,鼻尖凑得很近,像只寻味的小松鼠。谢景渊端着刚洗好的黄瓜走过来,见她这模样,忍不住笑出声:“才两天就馋了?奶奶说了,至少腌三天才够味。”

林晚星直起身,拍了拍沾在裤腿了拍沾在裤腿上的尘土,眼底亮闪闪的:“我不是馋,是闻着这香味,就想起铜锅纸条上的酱黄瓜配方了。你看,黄瓜都买好了,脆生生的,正好做酱黄瓜。”

她今天穿了件米色的针织衫,外面套着件碎花围裙,头发松松地挽在脑后,几缕碎发垂在脸颊边,透着股烟火气的温柔。谢景渊放下黄瓜,伸手替她把碎发别到耳后:“听你的,今天就做酱黄瓜。不过得先挑黄瓜,太粗的不行,太嫩的也不行,要那种带点刺、掂着沉的,腌出来才脆。”

两人蹲在竹筐边挑黄瓜,奶奶拎着个竹篮从菜园回来,里面装着刚摘的香菜和蒜苗。“你们挑黄瓜,是不是要做裕丰坊的酱黄瓜?”奶奶凑过来看了看,“我刚摘了点蒜苗,腌黄瓜的时候加进去,味道更鲜。”

林晚星眼睛一亮:“真的吗?那太好了!太奶奶当年腌酱黄瓜,是不是也加蒜苗?”

奶奶点点头,坐在小板凳上,慢悠悠地择着香菜:“加,怎么不加。当年你太爷爷从裕丰坊回来,就带了酱黄瓜的做法,和太奶奶琢磨着加了蒜苗,味道比原来的更胜一筹。可惜啊,后来这方子就没再用过,我还以为失传了。”

谢景渊挑出一根顶花带刺的黄瓜,用手指弹了弹,发出清脆的声响:“没失传,这不找回来了吗?咱们今天就做,把两家的手艺融在一起。”

说话间,村西头的李婶挎着个篮子走进来,篮子里装着几个红彤彤的苹果:“晚星、景渊,听说你们腌的酱萝卜香得很,我拿几个苹果来换点尝尝。”

林晚星连忙摆手:“婶子,换什么换,我这就去给你装。”她跑进厨房,拿了个干净的小碗,从陶罐里夹出几根酱萝卜,又淋了点酱汁。

李婶尝了一口,眼睛立刻眯成了缝:“哎呀,这味道太绝了!脆爽酸甜,一点都不齁咸,比城里卖的好吃多了!”她放下苹果,忽然想起什么,“对了,我家收拾老房子的时候,翻出一个旧账本,上面写着‘裕丰坊’三个字,还有你太爷爷的名字,你们要不要看看?”

林晚星和谢景渊对视一眼,都从对方眼里看到了惊喜。“要!当然要!”林晚星连忙说,“婶子,麻烦你拿来给我们看看,说不定能找到关于裕丰坊的线索。”

李婶点点头:“我回去给你们取,就在我家堂屋的柜子里,放了几十年了,都快烂了。”

李婶走后,两人都没心思挑黄瓜了。谢景渊摩挲着下巴:“旧账本,还写着太爷爷和裕丰坊的名字,说不定记录了当年两家作坊的往来。”

林晚星心里怦怦直跳:“要是能找到裕丰坊没落的原因,就好了。”

“先别想这些,”奶奶打断他们,“黄瓜都挑好了,先做酱黄瓜,等李婶把账本拿来,再慢慢看。”

两人这才回过神,开始处理黄瓜。谢景渊负责清洗,林晚星则拿着太爷爷传下来的菜刀,把黄瓜切成均匀的长条,去掉里面的籽——籽太多会影响脆感。切好的黄瓜条放进大铁盆里,撒上粗盐,用手抓匀。

“腌黄瓜的盐要比腌萝卜的多一点,”奶奶在一旁指点,“黄瓜水分大,盐少了杀不出水,腌出来会软塌塌的。”

谢景渊按照奶奶的话,又加了一勺盐,然后用盖子压住黄瓜条,这样能让黄瓜杀水更均匀。

趁着黄瓜杀水的功夫,林晚星开始调制酱汁。她按照铜锅纸条上的配方,把生抽、陈醋、白砂糖倒进锅里,又放了姜片、大蒜、小米辣和八角。谢景渊则在灶膛里生了火,柴火噼啪作响,锅里的酱汁很快就烧开了,糖粒融化在里面,散发出一股浓郁的香气。

“加入蒜苗!”林晚星把切好的蒜苗段倒进锅里,翻炒了两下,立刻有一股清新的蒜香飘出来,和

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