一、夏雨初歇，一碗鲜汤的灵感迸发
夏至后的清晨，一场夏雨刚歇，“星语花坊”的青石板路还带着湿润的凉意。林晚星刚把店门推开，就看见张大爷提着竹篮站在门口，篮子里装着水灵的小青菜和嫩豆腐，叶片上还挂着水珠——是昨天说好要送来做臭豆腐汤的食材。
“晚星丫头，这青菜刚从地里摘的，还带着土气，做汤最鲜！”张大爷把竹篮递过来，目光落在柜台后的老陶坛上，“昨天尝了你们的清蒸臭豆腐，想着配汤肯定好吃，就多摘了点送来。”
林晚星接过竹篮，指尖触到冰凉的菜叶，笑着说：“谢谢您，张大爷！我们今天就做臭豆腐汤，做好了第一碗给您送过去。”她回头朝后厨喊：“景渊哥，张大爷送青菜来了，咱们今天的臭豆腐汤有着落了！”
谢景渊从后厨走出来，手里拿着刚打印好的“苏式点心文化节”参展流程表，上面用红笔圈出了试吃时间和展示环节：“正好，昨天整理参展资料时，发现很多顾客在网上问有没有热食，臭豆腐汤既能当小吃又能当简餐，适合文化节上卖。我还查了老绍兴的‘臭豆腐汆汤’做法，要加嫩豆腐和粉丝，冬天喝暖身，夏天喝也清爽，配着我们的混合豆腐坯正好。”他从抽屉里拿出一小袋红薯粉丝：“昨天特意买了细粉丝，吸汤快，和臭豆腐一起煮，味道能融在一起。”
店门铜铃轻响，周阿婆裹着蓝布围裙走进来，手里提着个陶罐，里面装着晒干的虾皮：“晚星、景渊，知道你们要做臭豆腐汤，我把家里的虾皮带来了！老绍兴做汤都要加这个，提鲜不用放味精，比鸡精还香。”她凑到竹篮前，拿起一棵青菜：“这青菜要选菜心部分，煮出来软嫩，根须部分可以切碎做小菜，不浪费；还有，臭豆腐要切厚片，煮的时候不容易散，汤里还要加姜片和白胡椒粉，去寒又提味。”
林晚星把青菜放在瓷盆里，用清水冲洗，水珠顺着菜叶滚落：“阿婆，臭豆腐汤的比例怎么算啊？多少臭豆腐配多少水，加多少青菜合适？”周阿婆从围裙口袋里掏出个小本子，上面用铅笔写着汤品配方：“混合豆腐坯300克（6块，3块黑的3块黄的）、嫩豆腐200克、小青菜150克、红薯粉丝50克、虾皮10克、姜片3片、白胡椒粉2克、盐3克、香油5毫升、清水1500毫升，大火煮开后转小火煮5分钟，青菜煮软就行，煮太久会黄。”她指着陶罐里的虾皮：“虾皮要提前用温水泡5分钟，洗去杂质，不然有沙，影响口感；还有，粉丝要泡软后剪短，方便顾客吃，不用咬太长。”
谢景渊拿出电子秤，开始称量食材：“阿婆，我准备了300克混合豆腐坯、200克嫩豆腐，这个量够做6碗汤吧？”“正好，”周阿婆凑过去看，“每碗汤放50克臭豆腐、30克嫩豆腐、25克青菜、8克粉丝，分量刚好，不会太多也不会太少；煮的时候要先煮臭豆腐和姜片，让臭豆腐的卤香融到汤里，再放嫩豆腐和粉丝，最后放青菜，这样青菜不会煮烂，颜色也好看。”她从口袋里拿出一小包葱花：“葱花要最后撒，出锅前淋上香油，香味一下子就出来了，顾客闻着就想吃。”
林晚星把混合豆腐坯从老陶坛里捞出来，放在案板上，豆腐坯表面还挂着卤汁，深灰色和墨灰色的方块在案板上摆得整齐：“阿婆，臭豆腐切多厚合适啊？太薄了怕煮散，太厚了怕煮不透。”“切1厘米厚的片，”周阿婆拿起刀示范，“下刀要稳，一刀切成，不要来回切，不然豆腐会碎；嫩豆腐要用勺子挖，不要用刀切，挖成小块，煮出来更嫩，像豆腐脑一样。”她指着案板上的姜片：“姜片要拍扁，不要切丝，拍扁后香味更容易出来，煮好后可以捞出来，不然有人不吃姜，影响口感。”
当天上午，“星语花坊”的后厨飘起了混合着卤香和虾皮香的气息。林晚星负责处理食材，把混合豆腐坯切成1厘米厚的片，嫩豆腐挖成小块，青菜择成菜心；谢景渊则在煮汤，铁锅里放清水、姜片、拍扁的蒜，大火煮开后放入臭豆腐片，卤香瞬间漫出来，引得路过的顾客扒着门框问：“老板，今天做的是什么汤啊？好香！”后厨的
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