叶，确保口感清香；避免用老艾草，纤维粗，味道发苦；若没有新鲜艾草，可用200克艾草粉替代，需减少温水50毫升，用热水冲调艾草粉）、水磨糯米粉1000克（选细腻无杂质的，确保外皮软糯；避免用普通糯米粉，口感偏硬；若喜欢更有嚼劲的口感，可加入100克粘米粉，与糯米粉混合使用）、食用碱5克（选食品级碳酸钠，保持艾草翠绿，中和苦味；避免用小苏打替代，效果不佳，易导致面团发黄）。
-主料（青团馅核心，甜绵的关键）：
-红豆沙馅500克（选手工熬制的，颗粒细腻，甜度适中；避免用带颗粒的粗豆沙，影响口感；若喜欢咸口，可用250克猪肉末+250克春笋丁替代豆沙馅，加入10克盐、5克酱油调味，制成咸口青团）、温水100毫升（调面团用，温度约35c，帮助糯米粉成团；避免用冷水，糯米粉难成团；避免用热水，会烫熟糯米粉，导致面团结块）。
-主料（调味与防粘核心）：
-香油50毫升（选白芝麻香油，增加青团光泽，防止粘连；避免用调和香油，味道寡淡）、熟糯米粉50克（防粘用，将生糯米粉放入锅中，小火翻炒2分钟，至颜色微黄即可；避免用生糯米粉，易导致青团表面起白霜）。
-辅料与工具：
-辅料：油纸若干（垫蒸笼用，防止青团粘连；若无油纸，可用玉米叶或粽叶替代，增加清香）、清水1000毫升（煮艾草用，水量要足，确保艾草煮软；若用艾草粉，需用500毫升热水冲调）。
-工具：竹蒸笼1个（容量至少3升，透气性好，蒸出的青团受热均匀，带有竹香；若无竹蒸笼，可用不锈钢蒸锅替代，需在蒸屉上垫油纸，避免青团粘底）、料理机1台（打碎艾草用，将煮软的艾草打成泥，确保口感细腻；若无料理机，可用刀将艾草切碎，再用擀面杖捣成泥，过程较费力）、硅胶刮刀1把（揉面团用，避免面团粘在盆上；可用木勺替代，但需搅拌更久，确保艾草泥与糯米粉融合）、电子秤1台（精准称量原料，新手必备，避免比例失衡或口感不佳）、搅拌盆2个（分别揉面团和放豆沙馅用，选不锈钢或陶瓷材质，避免塑料盆吸附艾草颜色，难以清洗）、案板1个（包青团用，选木质案板，提前撒上熟糯米粉，防止面团粘连；可用塑料案板替代，但需多撒熟糯米粉）。
-关键步骤：
1.处理艾草（清香的基础）：
-清洗择选：将500克新鲜艾草放入清水中，轻轻揉搓，去除根部的泥沙和黄叶（择选时要保留嫩茎叶，老茎和黄叶需剪掉，避免影响口感和味道），然后用清水冲洗3次，确保无泥沙残留，沥干水分备用。
-煮制艾草：将铁锅洗净，加入1000毫升清水，大火加热至水沸腾，然后加入5克食用碱（食用碱需提前用少量温水溶解，避免直接加入导致局部浓度过高，灼伤艾草），搅拌均匀后放入洗净的艾草（艾草要分散放入，避免堆积，确保受热均匀），煮5分钟（煮制时间根据艾草老嫩调整，嫩艾草煮3分钟即可，老艾草需煮8分钟，直至艾草软烂，用手一捏就碎）。
-打成泥状：将煮软的艾草捞出，放入料理机中，加入50毫升煮艾草的水（加入煮艾草的水能保留艾草的香气和颜色，避免营养流失），打成细腻的艾草泥（艾草泥要无明显颗粒，确保面团口感细腻；若没有料理机，可用刀将艾草切碎，再放入碗中，用擀面杖反复捣成泥，过程中可少量加水，防止粘黏）。
2.揉制青团面团（软糯的核心）：
-混合粉类：将1000克水磨糯米粉放入搅拌盆中，中间挖一个小洞，将打好的艾草泥倒入小洞（艾草泥温度需降至室温，避免高温烫熟糯米粉，导致面团结块），用硅胶刮刀轻轻搅拌，使艾草泥与糯米粉初步混合。
-加入温水：分3次加入100毫升温水（每次加入后用硅胶刮刀搅拌均匀，避免水分集中，导致面团过湿），搅拌至面粉呈絮状后，用手开始揉面团（揉面团时要用力均匀，朝一个方向揉，确保艾草泥与糯米粉完全融合，面团
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