红糖，色泽深、甜度高，熬出来的糖浆香气浓郁；避免用赤砂糖，口感偏甜腻；若没有老红糖，可用60克红糖+20克冰糖混合，中和甜度）。
- 清水40毫升（熬糖浆用，水量不可过多，否则糖浆过稀挂不住；也不可过少，容易熬糊发苦）。
- 冰糖20克（中和红糖的甜腻感，让糖浆口感更清爽；没有冰糖可用15克白砂糖替代）。
- 辅料与工具：
- 辅料：熟黄豆粉30克（增香提味，优选东北黄豆磨成的粉，提前用无油平底锅小火炒3分钟，炒至微黄有香味，放凉后过筛，去除颗粒；若无黄豆粉，可用熟芝麻粉替代，风味略不同）。
- 工具：平底锅1个（炸糍粑用，优选不粘锅，锅底较深，能容纳足够的油，避免油溅出；若无不粘锅，可用普通铁锅，需多放一点油，且炸前在锅底刷一层薄油）。
- 硅胶刮刀1个（熬糖浆用，能充分搅拌糖浆，避免粘底；没有硅胶刮刀可用木勺替代，避免用金属勺，导热快易烫手）。
- 电子秤1台（精准称量原料，新手必备，避免糯米粉过多或糖浆过稀）。
- 揉面盆1个（和面用，选不锈钢盆，耐热性好，能承受热水的温度；避免用塑料盆，高温可能导致变形）。
- 案板1个（切糍粑用，选木质案板，不易粘面；切前在案板上撒少量糯米粉，防止糍粑粘连）。
- 菜刀1把（切糍粑用，选锋利的菜刀，能快速切断糍粑，避免糍粑变形；切前在刀面上抹少量油，防止粘连）。
- 漏勺1个（捞糍粑用，选细网漏勺，能沥干油分，避免糍粑吸油过多；没有漏勺可用筷子夹，需小心烫手）。
- 盘子1个（装糍粑用，提前在盘子底部撒少量熟黄豆粉，防止糍粑粘盘）。
- 关键步骤：
1. 制作糍粑胚（软糯的核心）：
- 揉面盆中放入200克水磨糯米粉和5克白糖，用筷子混合均匀（白糖要与糯米粉充分混合，避免局部过甜）。
- 慢慢加入120毫升热水，边加边用筷子搅拌成絮状（热水要分次加，第一次加80毫升，搅拌后根据面团状态再加剩余的水，避免面团过稀或过干）。
- 加入5克猪油，待面团温度降至不烫手（约40c）时，用手揉成光滑面团（揉面时需“揉透”，用手掌根部反复按压，直至面团表面无裂痕，摸起来细腻有弹性，约揉3分钟，面团要达到“不粘手、捏起来能轻松塑形”的状态）。
- 用保鲜膜将面团包裹严实，醒发15分钟（醒发时间不可过长，15分钟足够让面团松弛，时间长了面团会变硬，影响口感）。
- 醒发好的面团取出，放在撒有糯米粉的案板上，揉成长条，分成8个小剂子，每个约30克（分剂子要均匀，避免糍粑大小不一，炸制时间不好控制）。
- 取一个小剂子，用手揉圆后轻轻按压成直径约5厘米、厚度约1厘米的圆饼状（糍粑厚度要均匀，约1厘米最佳，太厚炸不透有硬芯，太薄炸出来容易硬），重复步骤直至所有剂子都制成糍粑胚，放在撒有糯米粉的盘子里，防止粘连。
2. 炒制黄豆粉（香酥的核心）：
- 平底锅洗净擦干，放入30克黄豆粉，开小火慢慢翻炒（全程小火，避免黄豆粉炒糊，炒糊会有苦味）。
- 翻炒3分钟，直至黄豆粉颜色变深（呈浅棕色），且能闻到明显的豆香味，关火（判断黄豆粉是否炒熟，可取少量放凉后尝一尝，没有生豆味即可）。
- 将炒熟的黄豆粉倒入干净的碗中，放凉备用（放凉后黄豆粉会更酥脆，若直接用热黄豆粉裹糍粑，容易结块）。
3. 熬制红糖浆（甜润的核心）：
- 小锅中放入80克老红糖、20克冰糖和40毫升清水，开小火慢慢加热（用小火熬制，避免糖浆糊底，红糖糊底会发苦）。
- 边加热边用硅胶刮刀搅拌
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