冰糖和食用碱（若用），继续搅拌至冰糖完全融化。
- 继续慢熬20-25分钟，直至糯米开花、粥体变得浓稠顺滑，提起木勺时粥能呈线状滴落（而非颗粒状），此时关火，盖上锅盖焖5分钟，让粥的口感更软糯。
3. 调配桂花糖粥：
- 取适量腌好的桂花（连糖一起），放入小碗中，加入1-2勺熬好的热粥，用勺子轻轻拌匀，让桂花的香气融入粥中。
- 再往碗中舀入足量的粥，根据口味淋上1-2毫升蜂蜜（可选），最后撒上少许干桂花（或新鲜腌桂花）点缀，即可食用。
4. 成品特点：粥体浓稠却不糊嘴，圆糯米熬得软糯开花，入口即化；老冰糖的甜润不齁，带着新鲜桂花的清雅香气，咽下去后喉间还留着淡淡的桂花香，暖而不燥，解腻又养胃。
三、桂香满街，甜粥暖透秋凉
第二天清晨六点，谢景渊就到了店里熬粥。泡好的糯米倒入沸水中，很快就冒出了白花花的浮沫，他用勺子轻轻撇去，再转小火慢慢搅拌。阳光透过窗户照在粥锅上，随着木勺的转动，粥体渐渐变得浓稠，甜香混着糯米的香气，慢慢弥漫开来。
七点半时，林晚星带着刚摘的新鲜桂花赶到店里，一进门就被香味裹住：“景渊哥，熬得怎么样了？我闻着都要流口水了。”
谢景渊掀开锅盖，舀起一勺粥递到她面前：“你尝尝，刚熬好焖了一会儿，应该正好。”
林晚星吹了吹，小口抿下——糯米软糯得像要化在嘴里，老冰糖的甜刚好压住糯米的腻，咽下后还有淡淡的米香留在舌尖。她眼睛一亮：“太好吃了！比我外婆做的还糯！咱们赶紧把桂花加上，等会儿顾客该来了。”
两人分工合作，林晚星负责调配桂花粥，谢景渊则把粥倒进保温桶里保温。刚准备好，第一位顾客就推门进来了——是常来买早餐的张阿姨，她一进门就吸了吸鼻子：“晚星啊，你们店今天怎么这么香？是煮了什么好东西？”
“张阿姨，我们新出了老上海桂花糖粥，您要不要尝尝？刚熬好的，还热乎着呢。”林晚星笑着递上菜单。
张阿姨毫不犹豫地点了一碗：“要！闻着就甜香，天凉了喝口热粥正好。”
很快，一碗撒着金黄桂花的糖粥端到了张阿姨面前。她吹了吹，喝了一小口，眼睛立刻弯了起来：“哎哟，这粥熬得真糯！桂花香味也正，不齁甜，喝着真舒服。我家小孙子就爱吃这种甜粥，明天我得带他来尝尝。”
上午十点多，店里渐渐热闹起来。有顾客点了肉夹馍，特意再加一碗糖粥解腻；也有家长带着孩子来，孩子捧着小碗，一口粥一口桂花，吃得满脸满足。一位从上海来出差的先生，喝到第一口糖粥就停下了筷子：“这味道太正宗了！跟我小时候在弄堂里吃的一模一样，糯米熬得够透，桂花也新鲜，没想到在北方还能喝到这么地道的上海糖粥。”
林晚星笑着说：“您过奖了，我们特意请教了上海的长辈，还用了新鲜摘的桂花，就想还原老味道。”
“能这么用心做甜粥的店不多了，”那位先生又喝了一口，“现在很多店都用预包装的桂花酱，香味太冲，你们这个用新鲜桂花腌的，香得很自然，喝完胃里暖暖的，特别舒服。”
下午时分，之前来品鉴肉夹馍的王师傅又过来了，这次他刚进门就笑着说：“林小姐，我听顾客说你们新出了桂花糖粥，特意来尝尝。我老伴是上海人，就爱这口甜粥，要是好吃，我还得打包带回去给她。”
林晚星连忙给他盛了一碗：“王师傅，您慢慢尝，有什么意见尽管提。”
王师傅喝了一口，放下碗，点了点头：“不错不错！糯米熬得软烂但不糊，糖度也刚好，桂花的香气也足，最难得的是没有用香精，纯靠食材本身的味道，这才是老上海糖粥的精髓。我老伴肯定喜欢，等会儿我打包两碗回去。”
正说着，美食博主苏晴也来了，她手里还拿着相机，一进门就嚷嚷：“晚星！我刷朋友圈看见有人晒你们家的桂花糖粥，特
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