“乡野酪品”，主打“便宜、顶饿、香甜”；村头集市摆试吃摊，让大家免费尝；请张老栓看柴火做酪，给他尝“香甜顶饿”的酪品，化敌为友】
林晚星拍了拍她的肩：“秀莲姐别急！我们做几款乡村专属酪品，等村头集市一到，让大家尝尝就知道了！”
三、乡野融新酪，配方藏着田园情
李秀莲听说要做特色酪品，赶紧端来竹筐：“林姑娘，你看！刚掰的鲜玉米、挖的红薯，还有摘的嫩南瓜，都是咱村里的好东西！农忙时吃这些，顶饿又香甜！”
林晚星翻开手记写配方，系统光屏同步弹出【柳氏酪道·李家坳专属酪品系列】：
（一）玉米红薯酪·香甜款
- 适配场景：农忙早餐、农夫加餐
- 基础原料：
- 鲜牛奶500ml（村里农户直供，过滤）
- 鲜玉米60g（剥粒，蒸熟）
- 红薯50g（蒸熟，捣成泥）
- 柳氏菌种3g
- 红糖20g（本地老红糖，敲碎）
- 熟花生碎5g（增香）
- 葡萄干5g（洗净，装饰用）
- 关键步骤：
1. 牛奶加热至45c，加菌种顺时针搅10圈，静置20分钟初步发酵；
2. 玉米粒捣成泥，和红薯泥一起倒入牛奶，搅匀至无颗粒；
3. 加红糖，小火慢熬18分钟，每隔3分钟搅1圈防糊底；
4. 倒入粗瓷碗，撒花生碎和葡萄干，灶台边发酵1小时；
5. 成品特点：金黄色，玉米香、红薯甜，香甜不腻，饱腹感强，适合农忙时农夫早餐、加餐吃。
（二）南瓜玉米酪饼·顶饿款
- 适配场景：农忙午餐、孩童零食
- 基础原料：
- 原味酪体250g（牛奶700ml+菌种4g发酵，取浓稠部分）
- 玉米粉100g（增加韧性）
- 南瓜60g（蒸熟，捣成泥）
- 鸡蛋1个（打散，增加黏性）
- 白糖15g（调味）
- 食用油10ml（烙饼用）
- 熟芝麻5g（装饰用）
- 关键步骤：
1. 酪体加玉米粉、鸡蛋液、白糖、南瓜泥，搅成无颗粒面糊，醒发15分钟；
2. 土灶台的平底锅烧热，倒入食用油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，用铲子摊成直径约10cm的圆饼；
3. 用小火烙4分钟，翻面再烙3分钟，至两面金黄，表面撒上熟芝麻；
4. 成品特点：外焦里软，南瓜甜、玉米香，酪体的奶香浓郁，顶饿又香甜，适合农忙时当午餐，也能当孩童零食。
（三）红薯南瓜酪羹·润口款
- 适配场景：农闲下午茶、老人孩童食用
- 基础原料：
- 鲜牛奶400ml（过滤）
- 红薯40g（蒸熟，捣成泥）
- 南瓜40g（蒸熟，捣成泥）
- 柳氏菌种3g
- 冰糖10g（调味）
- 桂花蜜5ml（提香）
- 关键步骤：
1. 牛奶加热至50c，加菌种搅12圈，静置25分钟初步发酵；
2. 红薯泥、南瓜泥倒入牛奶，搅匀；
3. 加冰糖，小火熬10分钟；
4. 倒入粗瓷碗，放凉后淋上桂花蜜；
5. 成品特点：滑嫩润口，红薯甜、南瓜香，甜度适中，易消化，适合老人、孩童和农闲时的乡亲食用。
匠人心得：“柳氏酪道，‘土’是根，‘甜’是情。李家坳的酪品，用的是田里的玉米、地里的红薯，合的是庄稼人‘顶饿、香甜’的需，这便是‘贴地而生’的传承。做酪
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