、黄酒还是白酒，都需要消耗大量的粮食。尤其是在丰收之年，粮食充足，酿酒业还能发展；可一旦遇到灾年，朝廷为了保证粮食供应，往往会下令禁酒，导致酿酒业大受影响。而西域的葡萄酒，用葡萄作为原料，无需消耗粮食，若能将这酿酒技术带回长安，不仅能丰富大唐的酒类品种，还能在不占用粮食的情况下，开拓出一片新的市场，甚至能通过商路销往西域与中亚，增加国库收入。
想到这里，李逸放下陶碗，语气诚恳地对艾力说：“艾力村长，这葡萄酿酒的方法，能否教给我们？我们大唐没有这样的酒，若是能将这技术带回去，让大唐的百姓也能喝到葡萄酒，定能增进大唐与西域的友谊。”
艾力闻言，愣了一下，随即笑着点头：“当然可以！这酿酒方法又不是什么秘密，只要你们愿意学，我一定毫无保留地教给你们！”
他立刻让人叫来村里最会酿酒的老人 —— 他的哥哥阿卜杜勒。阿卜杜勒年近七十，头发花白，却精神矍铄，听说李逸要学葡萄酿酒，立刻从家里拿来纸笔（是之前商队留下的大唐纸笔），一边画一边讲解，艾力则在一旁充当翻译。
“酿酒的第一步，是选葡萄。” 阿卜杜勒指着纸上画的葡萄，说道，“一定要选成熟的葡萄，颜色越红越好，捏起来软软的，这样的葡萄糖分足，酿出来的酒才甜。要是选了没熟的青葡萄，酿出来的酒又酸又涩，不好喝。采摘的时候，要在晴天摘，不能带露水，不然葡萄容易坏。”
李逸认真地记录着，在纸上写下 “选葡萄：成熟红葡萄，晴天采摘，无露水”，又问道：“那采摘下来的葡萄，需要清洗吗？”
阿卜杜勒摇摇头，解释道：“不用洗！葡萄皮上有一层白色的粉，叫‘酒曲粉’（实则是葡萄表面的天然酵母），洗掉了就酿不出酒了。采摘下来后，把葡萄蒂去掉，然后放在石臼里捣烂，连皮带籽一起捣，这样酿出来的酒颜色才好看，味道也更浓。”
他又画了一个石臼与捣棍，接着说：“捣好的葡萄汁与葡萄皮、葡萄籽一起，放进陶瓮里，陶瓮要提前洗干净，晾干，不能有水。然后用干净的布把陶瓮口封好，留一个小口透气，放在阴凉的地方发酵。”
“发酵需要多久？温度有要求吗？” 李逸追问道，他知道大唐粮食酒的发酵对温度与时间要求很高，想来葡萄酒也不例外。
“发酵的时间要看天气，夏天热，发酵快，二十天就能好；冬天冷，发酵慢，要一个月。温度不能太高，也不能太低，最好在二十到三十度之间。要是温度太高，酒容易变酸；温度太低，就发不起来了。” 阿卜杜勒一边说，一边用手比划着温度的范围，“发酵的时候，每天要打开布，用干净的木勺搅拌一次，把浮在上面的葡萄皮按下去，这样发酵才均匀。”
李逸一一记录下来，又询问了过滤、储存的方法。阿卜杜勒耐心地讲解：“发酵好后，用干净的布过滤，把葡萄皮、葡萄籽去掉，只留下酒液，然后把酒液倒进干净的陶瓮里，封紧口，放在地窖里储存。储存的时间越长，酒越香，有的能存好几年，味道比新酿的酒还好！”
为了让李逸更直观地了解，艾力还带着他去了村里的地窖。地窖建在地下，阴凉干燥，里面整齐地摆放着数十个陶瓮，每个陶瓮上都贴着标签，写着酿酒的年份。艾力打开一个去年酿的葡萄酒瓮，一股更浓郁的酒香扑面而来，倒出的酒液颜色更深，口感也更醇厚。
“这是存了一年的酒，味道是不是比刚才喝的更好？” 艾力笑着问。
李逸点点头，心中越发确定，这葡萄酿酒技术若能引入大唐，定能大受欢迎。长安的达官贵人向来喜爱新奇事物，这口感独特、无需消耗粮食的葡萄酒，定会成为他们宴会上的新宠；而普通百姓也能在丰收之年，用少量的钱购买葡萄酒，丰富日常饮食。更重要的是，大唐可以在西域或中原适合种植葡萄的地区，推广葡萄种植，形成 “种植 — 酿酒 — 销售” 的产业链，带动相关产业发展，增加就业岗位与税收。
“多谢阿卜杜勒老人，多
温馨提示：亲爱的读者，为了避免丢失和转马，请勿依赖搜索访问，建议你收藏【BB书屋网】 m.bbwwljj.com。我们将持续为您更新！
请勿开启浏览器阅读模式，可能将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。