p>“慢火，文火，听见没？”
纪黎明盯着灶膛叮嘱向远方。
向远方擦了一把汗水，用力点头。
他蹲在灶口，时不时往里添几根细柴。
火苗温吞地舔着漆黑的锅底。
渐渐地，锅沿泛起细小的水泡，无声地滚动、聚集。
“咕嘟咕嘟”
细碎的声音响起。
水将沸未沸之际，纪黎明抓起旁边筐里备好的大块老姜、粗壮的葱白。
还有一海碗土酿的地瓜酒，狠狠泼进锅里。
刺啦一声——
辛辣的酒气、姜葱的辛香，像一把无形的刀，猛地劈开了翻滚的腥雾，在蒸腾的白气里杀出一条生路。
锅盖敞着，任凭那混杂的气味翻腾着逸散。
文火悠悠，锅里的水似睡非睡地滚着，时间在灼热的空气里缓慢爬行。
纪黎明用长铁钩子戳了戳，海参变得硬挺弹手。
时间差不多了。
“捞！”
他一声令下，冒着热气的海参被捞进巨大的竹筐。
宋婶和许婶立刻抬到一边，冰凉的水兜头浇下。
“哗——哗——”
一遍又一遍，冲掉浮沫，也浇熄那股燥热的余腥。
水花四溅，在滚烫的地面上瞬间蒸腾起一片白雾。
前期工作就完成了，下一步就是最重要的环节了。
仓库最阴凉的角落，几口半人高、肚腹浑圆的粗陶大瓮早已备好。
这之前是用来腌咸菜的。
瓮底铺着厚厚一层雪白的粗海盐，盐上均匀盖着晒干捶松的草叶。
纪黎明把沥干水的海参，小心地码放进去。
紧接着，许婶便捧来细筛过的、带着植物清香的豆秸灰，均匀地、密密实实地覆盖其上。
再一层盐，一层海参，一层灰，一层盐，一层海参，一层灰
如此往复，层层叠压
最后，用厚厚的盐封顶。
瓮口蒙上透气的麻布，用麻绳紧紧扎牢。
“好了吗？”
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