江北国际机场的VIp通道外，黑色商务车平稳驶离，朝着渝中区疾驰。窗外的景色从机场的开阔疏朗，渐渐过渡到市区的立体错落——高楼依山而建，轻轨穿楼而过，长江与嘉陵江如两条丝带缠绕，空气中飘着若有若无的牛油香气，这是山城独有的味道。
“老板。”杰森笑着道，“威斯汀酒店还有二十分钟到，解放碑核心商圈，出行方便。晚餐直接去‘大龙老火锅’，步行十分钟就到。”
唐·本杰明点点头，指尖划过车窗，看着街边穿拖鞋吃小面的本地人、巷口飘着热气的火锅店，嘴角扬起笑意。香港的精致繁华还在脑海，山城的烟火气已扑面而来，截然不同，却同样让人着迷。
抵达威斯汀酒店，行政套房在高层，落地窗外就是解放碑的霓虹夜景。唐·本杰明简单洗漱后，换上黑色短袖t恤和深色牛仔裤，褪去西装革履的庄重，多了几分随性。“走吧，去尝尝陈静推荐的火锅，我已经馋得不行了。”
三人步行前往大龙老火锅，老巷子里的门面不算起眼，甚至有些简陋，但门口排着长长的队伍，本地人和游客挤在一起，空气中弥漫着浓郁的牛油麻辣香，勾得人食指大动。
“老板，排哈队！至少要等一个小时哦，扫码取号，旁边有板凳坐！”店员操着地道的重庆话，嗓门洪亮。
唐·本杰明倒也不着急，拉着杰森和帕克在旁边休息区坐下，听着身边人用重庆话聊天，“这个毛肚要七上八下”“嫩牛肉涮十五秒刚好”，这种融入当地生活的感觉，让他觉得新鲜又有趣。
等待的间隙，邻座一位穿花衬衫的大叔看出他是外地来的，主动搭话：“小伙子，第一次来重庆吃火锅哇？”
“是啊，听朋友推荐来的，大叔。”唐·本杰明笑着回应，也试着学了句重庆话，“听说这家味道很正宗？”
“那可不是！”大叔一拍大腿，“大龙在重庆开了二十多年，老重庆都认！吃火锅要吃红汤特辣，毛肚、鸭肠、黄喉是必点，涮的时候有讲究，毛肚七上八下，鸭肠十秒就捞，不然煮老了就嚼不动了！”
“还有哇，调料要香油蒜泥，加点葱花和小米辣，解辣又香，千万别加麻酱，那是北方吃法，浪费了这锅底！”大叔热心地传授着，生怕他吃错了味道。
唐·本杰明听得认真，一一记下：“谢谢大叔，等下我就照着您说的来！”
终于排到号，店员热情地引他们入座，递上菜单：“三位老板，吃啥子锅底？红汤、鸳鸯、清汤，红汤有微辣、中辣、特辣！”
“红汤特辣！”唐·本杰明毫不犹豫，“再加点毛肚、鸭肠、黄喉、鲜鸭血、吊龙、嫩牛肉、虾滑，还有金针菇、土豆、藕片、娃娃菜！”
“要得！特辣红汤一份，配菜齐了！”店员高声应道，转身冲后厨喊了一嗓子，重庆话的抑扬顿挫，透着满满的烟火气。
没过多久，一个巨大的红汤锅端上来，红油翻滚，辣椒和花椒漂浮在表面，香气瞬间炸开，呛得人鼻尖发痒。店员麻利地摆上配菜，刚上桌的毛肚还带着水珠，鸭肠粉嫩透亮，鲜鸭血颤巍巍的，一看就新鲜。
“老板，烫菜了哦！”邻座大叔凑过来，看着他拿起毛肚，连忙提醒，“七上八下！上下涮，别一直煮！”
唐·本杰明照着做，毛肚在滚烫的红油锅里快速上下涮动，七下提溜，八下捞出，毛肚瞬间卷曲，边缘微微发脆。他蘸了点香油蒜泥，塞进嘴里——脆嫩的口感裹着麻辣鲜香，辣度直冲味蕾，却又辣得过瘾，没有丝毫苦涩，只有牛油的醇厚和花椒的麻香在口中回荡。
“巴适！太好吃了！”唐·本杰明忍不住用重庆话赞叹，辣得额头冒出汗，却停不下来。
杰森和帕克不太能吃辣，一边吸着气，一边猛扒米饭，却也忍不住称赞：“老板，这火锅太绝了，越辣越上瘾！”
“嫩牛肉要涮十五秒！”大叔又提醒，“虾滑要挤成小坨，煮到浮起来就可以吃了！”
唐·本杰明一一照做，嫩牛肉鲜嫩多汁，吸满了锅底的汤汁，麻辣鲜香；虾滑q弹爽滑，带着淡淡的鲜味；鲜
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