;阿旺会把各项工作安排下去，他这会儿回去，就要开始做菜了。
说起这个鸡豆花，他很考验厨师的制作功底，一般人，没点扎实的功夫，根本就不敢尝试，这也是它备受推崇的原因之一。
说先是选料，需要用品质上乘的鸡胸脯肉，用道北反复捶打成细腻的鸡肉茸。
这里一定要敲到位，把鸡胸肉里的筋膜全都敲碎才行。
官燕这东西，阿军排挡里时常都备的有，阿旺经常处理，倒是不用方商再多提点。
他打开锅盖，搅动了一下锅里的高汤。
这是昨天就熬上的汤，到了今天，各种食材的香味已经完全融入汤里，嗅着香味，就是极其鲜美的。
不过这会儿汤还是很浓稠的那种，要先把汤用鸡肉茸给过滤成清汤才行。
方爷爷就会做这一步，这会儿他自告奋勇的要自己亲手做。
“好，爷爷你来做，我在旁边看着就行。”
方爷爷很满意，走过去，正要坐，发现儿子站的老远，没有要看的意思，不乐意了。
逆子，大家都在学，就他不学。
“还不赶紧过来学着点。”
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