sp; 早上七点半，方商来到厨房，开始做今天的菜，厨房的人已经来了，都开始忙碌起来。
按照顺序，还是先做凉菜，他先给最简单的凉拌三丝料汁调好，等下配菜师们一顿切，处理好和料汁一凉拌就齐活了。
然后他开始做千层皮蛋豆腐，这道菜有点意思，他不是寻常的那种凉拌皮蛋豆腐，而是一道创意凉菜。
主要是以漂亮的层次和丰富的口感而流行。
首先要将内酯豆腐捣碎，再把蒸熟后的皮蛋切成碎粒，然后在模具里，一层豆腐一层皮蛋，堆叠整齐后，再冷藏定型。
从冰箱里拿出来后，豆腐和皮蛋已经完全黏在一起，淋上料汁，浇入他特制的熟油，豆腐的豆香味，混着喝皮蛋经过发酵腌制后的特别咸香味，一口吃下去，香味在嘴里久久都不散。
加上浇汁的酸辣麻，侵入了千层皮蛋豆腐里，这道凉菜吃起来，是别有一番风味。
像是吃千层糕一样，将两种食材的味道完美的融合在一起。
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