重。
白蔻，桂皮，草果要去籽，不然味道会发苦。
陈皮，香叶，三奈……
每放一样香料，他都会报一下名字。
陈阿姨都忍不住夸赞起来：“小老板懂的真多，我一个老阿姨都认不出多少。”
方商哼了一声，他也全都认识好伐，怎么没见人夸赞他。
“等等，你怎么还放甘草，这玩意味道奇怪的很，放入卤料汤里不会更加奇怪吧，又甜又苦的。”
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第68章眼里的光又消失了(第2/2页)
方商把称重好的甘草放进盆子里，“不会，甘草可以中和香味，还能增加回甘，是很重要的香料，爸你放心，绝对没问题。”
“是吗？”方军挠挠头，甘草还能这么用，这又是陈皮又是甘草，感觉跟中草药似的。
他不禁开始怀疑，从前在老爸手底下学习的时候，是不是打瞌睡了，有些地方没学到。
方商把材料准备齐全后，放进盆子里，称好后仔细的洗了一遍，用厨房纸吸干水分，放在大风扇下吹着。
随手从旁边架子上拿来一口大锅，起锅烧火，往锅里倒入了一些盐，小火慢慢炒起来，当盐变热后，马上把洗好沥干水分的香料放进去。
这是一种干炒不放油的方法，用盐的话，可以让热量全都传导在盐上，从而传到香料上，受热均匀，也不会把香料炒焦。
等盐微微变色，从纯白变的泛黄，空气里已经开始弥漫起香料的香味，这个时候，香料的香味就已经完全释放出来。
他找了个香料包，把这些香料全部装在里面，随后去冷柜里翻找合适的食材。
第一锅卤料汁，不是光把香料放入水里煮一煮，扔进肉就可以了，还需要吊高汤，加入各种肉食，让汤的味道更加香。
五花肉增加油香味，鸡肉和鸭肉增加卤料汤的鲜味，排骨和蹄筋增加醇香和胶质，让卤料汤更加醇厚。
临时做，材料肯定不能找全，还好最近店里生意好，点热菜的人也多，老爸每天备的菜也多。
他找到了常备的五花肉，鸡脯肉，半片鸭子，和童子鸡，蹄尖倒是有两个，就是排骨没了，不过也无伤大雅，能做。
当下，方商给这些食材漂洗切剁起来，陈阿姨看这么多肉，主动过来给他帮起忙来。
这会儿是饭点，方军一直忙着炒菜，看他对着一堆肉忙碌，想说别嚯嚯完了，等下食客点菜没得食材炒。
想了想又放弃，儿子喜欢，少炒两个菜也没什么。
等所有食材都清洗干净后，终于到了熬汁水的时候了，他把切好的肉类全都倒入锅里，注满了清水。
让陈阿姨在旁边帮忙看着火，顺带打沫子，这种简单的步骤，还是可以让人帮忙做的。
而他呢，没错，方商开始背
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